Kollagen ist heute in aller Munde. Zurecht: Mit 30 % Proteinanteil ist Kollagen das häufigste Protein im menschlichen Körper, wichtigste Strukturkomponente von Knochen, Knorpel, Zähnen, Sehnen, Bänder und der Haut. Bindegewebe besteht aus kollagenen Eiweißen, weshalb auch Gefäße im Wesentlichen aus Kollagen bestehen.
Wusstest du, dass hausgemachte Knochen- / Fleischbrühe die beste (und günstigste) Quelle für natürliche Gelatine ist? 🍲
💡 Gelatine ist ein Protein, das durch den Abbau von tierischem Kollagen entsteht. Tatsächlich macht Kollagen etwa ein Drittel des Proteins im menschlichen Körper aus. Neben der Tatsache, dass Kollagen der Haut Elastizität verleiht, hat es zahlreiche gesundheitsförderliche Funktionen.
Kollagen/Gelatine bzw. Knochen- / Fleischbrühe ist ein unterschätztes Superfood. Die Brühe ist unglaublich reich an Aminosäuren, die dazu beitragen, unsere Darmwand zu stärken, die Verdauung zu verbessern, Entzündungen zu reduzieren, unsere Knochen und Gelenke zu schützen, die Muskelmasse zu erhalten, die Haut- und Haargesundheit zu verbessern, den Hormonhaushalt zu regulieren, die Schlafqualität zu verbessern und vieles mehr.
Aufgrund der unglaublichen Nährstoffdichte und ihrer leichten Verdaulichkeit ist die Fleisch- / Knochenbrühe ein ideales Superfood für jeden!
Neben dem Verzehr durch Lebensmittel wie beispielsweise Knochenbrühe kann man Gelatine und Kollagen in Form von Pulver kaufen. Die Pulver sollten qualitativ hochwertig sein und idealerweise von ökologischen Weiderindern stammen. Diese Pulver lassen sich aufgrund der Geschmacksneutralität vielseitig einsetzen. Sie können beispielsweise einfach in Flüssigkeiten (Suppen, Smoothie, Kakao, …) eingerührt werden. Solch ein Pulver ist das Kollagen von Edubily.
Bei der Hydrolyse, die dem Kollagen-Hydrolysat seinen Namen verleiht, werden die langen und komplexen Proteine vorverdaut und in kürzere Proteinketten aufgespalten, die so genannten Peptide. Kollagen-Peptide erfuhren in den letzten Jahren einen wahren Hype, denn Studien konnten immer wieder zeigen, dass sie dem Körper helfen, die Produktion des körpereigenen Kollagens anzukurbeln.
Kollagen-Peptide gelangen dabei über spezifische Peptidtransporter ins Blut zu den Geweben und stimulieren dort die Aktivität Kollagen-aufbauender Zellen, z. B. Chondrozyten (Knorpel), Osteoblasten (Knochen) oder Fibroblasten (Haut).